Fermentis: SafAle™ BW-20 11,5g

Speciální kvasnice navržené pro výrobu pšeničných piv v typickém belgickém stylu, s ovocnými příchutěmi a specifickým fenolickým charakterem (hřebíčkové a pepřové tóny). Tento kmen kvasnic byl vybrán jako benchmark proti nejznámějším kvasnicím belgického piva wit.

Jeho méně fenolická povaha produkuje aromatické, ale jemnější základní pivo, což umožňuje vyniknout přidaným ingrediencím, jako je koriandr nebo citrusová kůra. Tento kmen neprokvasí veškerý maltotriózu, čímž dodává pivu větší plnost.

Hlavní rozdíl mezi W-68 a BW-20?

• W-68 je vhodnější pro tradiční, vyvážené pšeničné pivní styly s typickým banánovo-hřebíčkovým profilem.
• BW-20 je více zaměřena na intenzivnější, plnější piva s vyšším podílem esterů a fenolů, což vytváří výraznější chuťový profil vhodný pro silnější pšeničné styly, jako je Weizenbock.