Německé chmelové odrůdy
Německé chmely jsou známé svou vynikající kvalitou a dlouhou tradicí v pivovarnictví. Tyto chmely jsou ceněny zejména pro jejich vyváženou hořkost, jemné aroma a schopnost dodávat pivu tradiční evropský charakter. Některé z nejznámějších německých odrůd jsou:
Hallertauer Mittelfrüh – Jedna z nejstarších a nejznámějších odrůd, která se vyznačuje jemným, květinovým a bylinným aroma. Tento chmel je typický pro tradiční německé ležáky (pilsner a helles), kde dodává charakteristickou hořkost a komplexní chuťový profil.
Tettnanger – Další tradiční německý chmel, který je oblíbený pro svůj jemný, kořenitý a bylinný charakter s nádechem citrusů. Tettnanger je skvělý pro pivní styly jako jsou bocky, pšeničná piva a ležáky.
Perle – Tento chmel nabízí vyváženou kombinaci jemné hořkosti a citrusového a květinového aroma. Používá se v široké škále německých piv, včetně ležáků a pšeničných piv, ale také v některých IPA stylech, které kombinují tradiční německé a moderní chmelové vlastnosti.
Německé chmely jsou vynikající volbou pro piva, která potřebují rovnováhu mezi hořkostí a aromatem, a jsou základem pro tradiční evropská piva, ale i pro některé moderní hybridní styly, jako jsou New World IPA.
Ariana je sestra Brumbála, ale taky nová německá odrůda, vzniklá zkřížením mezi odrůdou Herkules a divokou samičí rostlinou. Chuť je intenzivní, neobvyklá s tóny černého rybízu, pelargonií,...
Tato chmelová odrůda vyšlechtěná v roce 2012 v německém Hüllu je určena k používání především do piv stylu amerického Ale. Profil chuti je převážně ovocný, s převládajícími tóny angreštu a hroznů,...
Hallertau Mittelfrüh je tradiční německá odrůda chmele, která je považována za jednu z nejstarších a nejvýznamnějších odrůd v oblasti Hallertau, známé svým chmelením. Tento chmel je ceněný pro své...
Herkules je německá odrůda chmele, která je známá především pro svou vysokou hořkost a výrazné aroma. S vysokým obsahem alfa kyselin (12-16 %) je ideální pro použití při výrobě hořkosti v pivech,...
Huell Melon je německá odrůda chmele, která byla vyšlechtěna z americké odrůdy Cascade a samčí rostliny z Institutu Hull. Tato odrůda byla komerčně pěstována od roku 2012 a získala popularitu díky...
Magnum je vysokoobsažná odrůda vyšlechtěná roku 1980 v Hüllském výzkumném středisku a pěstovaná v Německu od roku 1993. Pěstuje se také v USA a je potomkem amerického chmelu Galena. Patří k...
Německá chmelová odrůda vyšlechtěná z odrůd Cascade, Hallertau Blanc a Hüll Melon v německém Hüllu. Na trh byla vpuštěna v roce 2012. Má výrazné tóny mandarinky doplněné citrusy a...
Northern Brewer byl vyšlechtěn v Anglii v roce 1934 a později pěstován v Německu, Belgii, Španělsku a spojených státech. Kořenité, pryskyřičné s dozvukem máty. Pivní styly: Anglické ale,...
Tato chmelová odrůda byla vyšlechtěná v roce 1978 v německém Hüllu z anglické odrůdy Northern Brewer. V pivovarnictví je oblíbena pro své příjemné chmelové aroma, které je lehce kořenité až do...
Polaris je moderní německá odrůda chmele, která byla představena pivovarskému světu v roce 2012. Tato odrůda vyniká extrémně vysokým obsahem alfa kyselin (18–23 %), díky čemuž je ideální pro...
Tango je německý dvouúčelový chmel, který lze použít po celý proces vaření piva. Pokud je používán jako aromatický chmel nebo při suchém chmelení, můžete očekávat hojnost ovocných vůní, zejména...
Tettnanger je německá, jemná aromatická odrůda chmele pěstovaná v oblasti Tettnang. Je velmi geneticky podobná Žateckému poloranému červeňáku. Ideální pro výrobu tradičních ležáků. Jemné kořenité,...
