Kveik Yeastery - Stalljen 7g

Detailní popis produktu

Kveik je norská multikulturní kvasinka, která se tradičně používala v hospodářském pivovarnictví a po mnoho generací se předávala z otce na syna. Je známá svou extrémně rychlou fermentací a schopností vytvářet jedinečné chutě a aroma.

K.22 Stalljen kveik pochází od Stiga Seljeseta z Hornindalu v Norsku.

Fermentace

K.22 Stalljen dobře fermentuje od 8 °C až do 38 °C. Čím vyšší je teplota fermentace, tím rychleji probíhá.

• Při nejvyšší teplotě může být fermentace hotová za 48 hodin.

• Při nižších teplotách se fermentace prodlužuje a výsledné pivo má čistší a svěží profil podobný ležáku.

Doporučujeme přidávat živiny pro kvasinky, aby byla fermentace zdravá a efektivní.

Chuť a aroma

K.22 Stalljen dodává pivu tóny jablek a zralého ovoce s jemným nádechem hřebíčku a anýzu.

• Při vyšších teplotách je chuť středně až vysoce intenzivní.

• Při nižších teplotách je méně výrazná a pivo má čistý, osvěžující charakter podobný ležáku.

Doporučené pivní styly

K.22 Stalljen je velmi univerzální kvasinka, která se hodí pro různé pivní styly, včetně IPA, Pale Ale, Stoutů a Porterů. Nebojte se experimentovat – tato kvasinka vás nezklame.

Dávkování a použití

Kvasinky nasypte přímo na povrch mladiny. Ujistěte se, že má mladina teplotu nad 18 °C.

• Doporučené dávkování: 30 g/hl

• Při fermentaci pod 18 °C nebo u silnějších piv: zvýšit dávkování na 60 g/hl

Charakteristika

• Kmen: Saccharomyces cerevisiae

• Primární aroma: tropické ovoce, mango a ananas

• Sekundární chutě: pomeranč a citron

• Attenuace: střední

• Flokulace: vysoká

• Teplota fermentace: 8–38 °C

• Tolerance alkoholu: 15 % ABV

• Dávkování: 30 g/hl