Kveik Yeastery - Eitrheim 7g

Detailní popis produktu

Kveik je norská multikulturní kvasinka, která se tradičně používala v hospodářském pivovarnictví a po mnoho generací se předávala z otce na syna. Je známá svou extrémně rychlou fermentací a schopností vytvářet jedinečné chutě a aroma.

K.14 Eitrheim kveik pochází od Reidara Eitrheima z Tokheimu v Norsku. Dodává pivu úžasnou chuť zralé hrušky, švestky, rozinek, sušených švestek a medu.

Fermentace

K.14 Eitrheim dobře fermentuje od 15 °C až do 38 °C. Čím vyšší je teplota fermentace, tím rychleji probíhá. Při nejvyšší teplotě může být fermentace hotová za 48 hodin. Při nižších teplotách se doba fermentace prodlužuje. Doporučujeme přidávat živiny pro kvasinky, aby byla fermentace zdravá a efektivní.

Chuť a aroma

Chuť a aroma mají ovocný charakter se zralou hruškou, švestkou/sušenou švestkou a medem jako hlavními tóny. Intenzita těchto chutí je střední při vysokých fermentačních teplotách a při nižších teplotách méně výrazná.

Doporučené pivní styly

Eitrheim kveik je velmi univerzální kvasinka, která se hodí pro různé pivní styly, včetně IPA, Pale Ale, NEIPA, Stoutů a Porterů. Nebojte se experimentovat s novými recepty – tato kvasinka vás nezklame.

Dávkování a použití

Kvasinky nasypte přímo na povrch mladiny. Ujistěte se, že má mladina teplotu nad 18 °C.

• Doporučené dávkování: 30 g/hl

• Při fermentaci pod 18 °C nebo u silnějších piv: zvýšit dávkování na 60 g/hl

Charakteristika

• Kmen: Saccharomyces cerevisiae

• Primární aroma: meruňka a broskev

• Sekundární chutě: pomeranč a ananas

• Attenuace: střední

• Flokulace: střední

• Teplota fermentace: 15–38 °C

• Tolerance alkoholu: 12 % ABV

• Dávkování: 30 g/hl