Kveik Yeastery - Ebbegarden 7g

Detailní popis produktu

Kveik je norská multikulturní kvasinka, která se tradičně používala v hospodářském pivovarnictví a po mnoho generací se předávala z otce na syna. Je známá svou extrémně rychlou fermentací a schopností vytvářet jedinečné chutě a aroma.

K.9 Ebbegarden kveik pochází z farmy Ebbegarden ve Stordalu v Norsku. Tato farma se tradičně zaměřovala na pěstování ovoce, což se pravděpodobně odrazilo i ve specifické ovocné chuti této kvasinky.

Fermentace

K.9 Ebbegarden dobře fermentuje od 15 °C až do 38 °C. Čím vyšší je teplota fermentace, tím rychleji probíhá. Při nejvyšší teplotě může být fermentace hotová za 48 hodin. Při nižších teplotách se doba fermentace prodlužuje. Doporučujeme přidávat živiny pro kvasinky, aby byla fermentace zdravá a efektivní.

Chuť a aroma

Chuť a aroma mají tropický ovocný charakter. Intenzita těchto chutí je střední při vysokých fermentačních teplotách a při nižších teplotách méně výrazná.

Ebbegarden kveik také zvýrazňuje hořkost, proto se doporučuje snížit hodnotu IBU.

Doporučené pivní styly

Kveik je velmi univerzální kvasinka, která se hodí pro různé pivní styly, včetně tradičních farmhouse piv, stoutů, porterů, sezónních piv, IPA a dalších. Nebojte se experimentovat – tato kvasinka vás nezklame.

Dávkování a použití

Kvasinky nasypte přímo na povrch mladiny. Ujistěte se, že má mladina teplotu nad 18 °C.

• Doporučené dávkování: 30 g/hl

• Při fermentaci pod 18 °C nebo u silnějších piv: zvýšit dávkování na 60 g/hl

Charakteristika

• Kmen: Saccharomyces cerevisiae

• Primární chutě: jablko a hruška

• Sekundární chutě: tropické ovoce a citrusy

• Attenuace: vysoká

• Flokulace: střední

• Teplota fermentace: 18–38 °C

• Tolerance alkoholu: 16 % ABV

• Dávkování: 30 g/hl