Vaření piva s Pinnacle Crisp Sour
Kvasnice Pinnacle Crisp Sour od Pinnacle Brewing Ingredients jsou revolučním nástrojem pro výrobu kyselých piv. Tyto unikátní kvasnice, založené na druhu Lachancea thermotolerans, umožňují produkovat kyselá piva bez nutnosti kettle souring. Jsou skvělou volbou pro pivovarníky, kteří chtějí vytvořit osvěžující kyselý profil piva s minimálními kroky navíc.
Co jsou Pinnacle Crisp Sour?
Pinnacle Crisp Sour jsou kvasinky, které během fermentace produkují kyselinu mléčnou, což znamená, že kyselost vzniká přirozeně během kvašení. Díky tomu odpadá potřeba pracovat s laktobacily nebo provádět kettle souring, což šetří čas i riziko kontaminace. Kromě kyselosti vytvářejí tyto kvasnice příjemné tóny tropického ovoce a citrusů, což dodává pivu komplexní a osvěžující chuť.
Hlavní vlastnosti Pinnacle Crisp Sour:
• Producent kyseliny mléčné: Přirozená produkce kyseliny mléčné během fermentace.
• Chuťový profil: Tropické ovoce, citrusy a osvěžující kyselost.
• Fermentační teplota: 18–30 °C (vhodné pro různé styly piv).
• Attenuace: Střední až vysoká (70–82 %).
• Tolerance alkoholu: Až 8 % ABV.
• Snadné použití: Není třeba kettle souring ani práce s jinými mikroorganismy.
Postup vaření s Pinnacle Crisp Sour
1. Výběr receptu
Pinnacle Crisp Sour jsou ideální pro výrobu kyselých piv, jako jsou:
• Berliner Weisse
• Gose
• Moderní Sour Ale
• Ovocné kyselé pivo
2. Zrání a fermentace
• Po chmelovaru a zchlazení mladiny naočkujte Pinnacle Crisp Sour přímo do fermentační nádoby.
• Kvasnice fermentují při teplotách 18–30 °C, vyšší teploty podporují výraznější ovocné tóny.
• Během fermentace se vytvoří kyselina mléčná, která zajistí požadovanou kyselost.
3. Doba kvašení
• Hlavní fermentace trvá přibližně 7–10 dní, v závislosti na teplotě a složení mladiny.
4. Zrání
• Po hlavní fermentaci doporučujeme nechat pivo dozrát několik dní až týdnů, aby se chutě harmonizovaly.
5. Doplnění ovocných složek (volitelné)
• Pro další zvýraznění ovocného charakteru můžete přidat ovoce během sekundární fermentace (např. mango, maliny, maracuju).
Výhody Pinnacle Crisp Sour
• Jednoduchost: Není třeba používat laktobacily nebo složité kroky pro kyselost.
• Čistota: Přirozená kyselost bez rizika kontaminace.
• Univerzálnost: Vhodné pro širokou škálu kyselých piv.
• Výsledná chuť: Jemná kyselost s ovocnými tóny bez přehnané ostrosti.
Závěr
Kvasnice Pinnacle Crisp Sour představují moderní a efektivní způsob, jak vařit kyselá piva s minimálním úsilím a maximální kontrolou nad výsledkem. Pokud chcete experimentovat s kyselými pivy nebo si jen zjednodušit proces jejich výroby, Pinnacle Crisp Sour jsou skvělou volbou.
Vyzkoušejte je ve svém dalším pivovarském experimentu a objevte, jak jednoduché a osvěžující může být vaření kyselého piva!