Jedlá soda 100g

Detailní popis produktu

Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný, NaHCO₃) se při vaření piva používá k zvýšení pH rmutu nebo vody. Má ale omezené využití a je třeba ji používat opatrně.

Hlavní funkce:

1. Zvýšení pH – Pokud je rmut příliš kyselý (např. při použití velmi měkké vody nebo hodně tmavých sladů), jedlá soda pomůže pH vyrovnat. Optimální pH rmutu je kolem 5,2–5,6.

2. Úprava minerálního složení vody – Dodává sodné ionty (Na⁺), které mohou zvýraznit sladovou chuť, ale ve vyšším množství mohou působit rušivě.

3. Vyrovnání kyselosti u tmavých piv – Při vaření stoutů, porterů nebo jiných tmavých piv může příliš nízké pH vést k ostré chuti. Jedlá soda pomůže dosáhnout hladšího profilu.

Použití a dávkování:

• Přidává se před rmutováním nebo přímo do rmutu.

• Typické dávky jsou 0,1–0,5 g na litr vody, ale vždy je lepší provést měření pH a dávkovat opatrně.

• Vyšší množství může způsobit slanou nebo minerální pachuť.

Pokud potřebuješ zvýšit pH, ale nechceš přidávat sodík, alternativou je vápenec (CaCO₃, uhličitan vápenatý), který má podobný efekt, ale je méně rozpustný.