Vločky, slupky, nesladované obilí
Kukuřičné vločky se v pivovarnictví používají jako tzv. nesladované obilniny (adjuncts). Nejčastěji se používají k odlehčení těla piva, zesvětlení barvy a snížení chlebovité chuti sladového...
Nesladovaná pšenice je klasickou surovinou tradičního i moderního pivovarnictví. Oproti sladované pšenici si zachovává původní charakter zrna – jemně obilnou chuť, vyšší podíl bílkovin a mírně...
Rýžové slupky se používají pro snadnější scezování a proti ucpávání scezovacího lože. Přídavek až 5% do rmutu.
Rýžové vločky obsahují méně bílkovin. Jejich přidáním vznikne sušší pivo, ve kterém je lépe vyjádřen chmelový charakter. Lehčí tělo a plnost piva, lepší chuť a vyšší pitelnost. Také pomáhají...
